Acuicultura

¿Por qué realizar la recolección diaria de mortalidad en el cultivo de peces?

12 agosto 2022

Seguir un correcto protocolo de manejo en la piscicultura es fundamental para la salud de los peces, de los consumidores y, en consecuencia, para el éxito de la producción. Retirar diariamente los peces muertos y descartarlos adecuadamente son prácticas básicas de bioseguridad en el cultivo. Conversamos con el médico veterinario, máster en Ciencia Animal y especialista en Salud Acuática Rodrigo Zanolo sobre la importancia de recolectar la mortalidad todos los días y realizar su descarte adecuadamente.

pescado piscifactoria
La recolección de mortalidad en el cultivo de peces debe realizarse diariamente para asegurar un buen manejo sanitario

La recolección diaria de la mortalidad es esencial para garantizar una buena calidad del agua en el cultivo de peces

Según el especialista en sanidad acuícola, es necesario retirar no solo los peces muertos, sino también los animales enfermos que se están muriendo, llamados moribundos. Es posible identificarlos al observar los peces que están flotando en la superficie y los que se encuentran en el fondo del estanque.

Zanolo explica la importancia de realizar la recolección diaria de la mortalidad: “Cuando el pez está en la etapa llamada moribundo, es decir, todavía vivo pero evolucionando rápidamente hacia la muerte, está en su máximo potencial para liberar patógenos como virus y bacterias al medio ambiente. El animal que se encuentra muerto en el ambiente de cultivo es una fuente de contaminación para otros animales debido a la canibalización, por ejemplo. Además, aún existe la liberación de residuos contaminantes, como aceites, tejidos blandos, entre otros que contaminan y aumentan la presión sanitaria y ambiental en los estanques de producción”.

La recolección de la mortalidad debe hacerse no solo para controlar la propagación de enfermedades y mantener la calidad del agua del estanque, sino también para controlar las tasas de productividad de la producción de peces. Es necesario eliminar los peces descartados para que sea posible predecir cuántos peces llegarán a la cosecha.

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Cómo recolectar la mortalidad diaria en el cultivo de peces

Para que el procedimiento de bioseguridad se realice de forma efectiva y segura, se deben seguir algunas pautas. El especialista en sanidad acuícola explica cómo debe realizarse la recolección de mortalidad diaria en la producción piscícola: “Este procedimiento de recolección de peces muertos debe realizarse diariamente, preferiblemente temprano en la mañana, antes del primer alimento del día, para evitar la contaminación de otros animales. Los peces muertos deben retirarse diariamente y no de forma periódica, de modo que se minimice la presión de las enfermedades y la contaminación de la piscifactoría. Para llevar a cabo esta acción, se recomienda que el equipo utilizado se dedique únicamente a este manejo, incluyendo embarcación, redes y contenedores apropiados para mitigar la propagación de enfermedades entre los diferentes sectores de la producción. Además de esta medida, es importante que el trabajador utilice los EPI (Equipos de Protección Individual) adecuados para el manejo».

La eliminación de peces muertos también debe seguir un protocolo de manera que se realice correctamente y no contamine el medio ambiente. Este es un desafío sanitario sumamente relevante y que debe ser abordado con la debida importancia. “La correcta eliminación de los peces muertos es una de las acciones que contribuyen al mejoramiento de las condiciones ambientales y sanitarias de producción, ya que evita la propagación de patógenos, mitiga la liberación de olores indeseables en el ambiente y la contaminación de los cuerpos hídricos”, afirma el máster en Ciencia Animal.

Hay dos formas posibles de deshacerse de los peces muertos, el entierro y el compostaje aeróbico. Zanolo explica cada uno de los métodos:

Entierro:

El entierro puede ser una opción para la eliminación de los cadáveres, aunque no es muy practicado en la rutina de las granjas. Se deben evitar los terrenos rocosos, así como las áreas cercanas a manantiales o niveles freáticos. Además, es necesario limitar el acceso de otros animales a este espacio. El procedimiento consiste en cavar una zanja de dimensiones compatibles con la cantidad de pescado a enterrar, la cual debe cerrarse con una cubierta de cal viva (óxido de calcio) en la proporción de 85 kg/1.000 kg de pescado para acelerar el proceso de descomposición.

Compostaje aeróbico:

Para este procedimiento se recomienda utilizar una compostera de ladrillo, la cual debe ser construida en mampostería con piso impermeabilizado, tres paredes de aproximadamente 1.60 m de altura, con un desnivel entre las paredes y el techo con una distancia de 30 a 50 cm, que permita la circulación del aire. En el frente de la compostera, cuando se depositan los residuos, se deben insertar tablas de madera en rieles de encaje, como una forma de contener el material. Como fuente de carbono para el compost, se pueden utilizar virutas o desechos de aves, en una proporción de 2:1, dos partes de virutas por una parte de pescado.

Para empezar el compostaje, es necesario colocar aproximadamente 30 cm de virutas de madera o arena nueva para aves en el fondo del contenedor de compost. Luego, las carcasas deben colocarse encima de las virutas nuevas, colocándolas una al lado de la otra, respetando un pequeño espacio entre ellas y manteniendo una distancia de unos 30 cm con las paredes. En seguida, cubra con virutas o arena para aves, y así sucesivamente cada vez que se depositen más carcasas.

Para la optimización del compost orgánico, se recomienda realizar la inclusión de agua en la proporción del 30% del peso de la carcasa. Además, cada diez días se debe volcar el material, con el objetivo de airear el sustrato, volver a montar la pila con el mismo orden de capas y volver a humedecer las carcasas.

De este modo, se concluye que la recolección diaria de mortalidad es un factor sanitario determinante en el cultivo de peces. Es evidente que, junto a esta práctica, debe haber un esfuerzo por reducir las tasas de mortalidad, mediante la prevención de enfermedades a partir de la vacunación de los peces y las buenas prácticas de manejo y bioseguridad.

* Rodrigo Zanolo (CRMV: 2908) es graduado en Medicina Veterinaria y posee un máster en Zootecnia de la Universidad Estadual de Londrina. Tiene más de 15 años de experiencia en el campo de la Salud Acuícola y es Gerente de Mercado de Acuicultura en MSD Salud Animal.