Ganadería

Predipping, posdipping y otros cuidados para garantizar la higiene del ordeño

3 enero 2022

El cuidado con la higiene en el ordeño es fundamental para prevenir casos de mastitis, una enfermedad de mayor prevalencia en el rebaño lechero y que provoca importantes pérdidas económicas en el sector. Esto se debe a que la mastitis en las vacas se caracteriza por una inflamación de la glándula mamaria que se asocia con una producción reducida de leche y cambios en el patrón nutricional del producto. Dado que la falta de higiene en el ordeño puede provocar la proliferación de bacterias en los pezones, desencadenando mastitis, precauciones como el predipping y el posdipping son fundamentales para prevenir la enfermedad, la pérdida de productividad animal y los gastos relacionados con el tratamiento de la mastitis bovina.

A continuación, descubrirá qué son y cómo realizar estos y otros procedimientos de higiene en el ordeño y comprenderá de qué manera la mastitis puede alterar el producto final. Para ello, hablamos con Andrea Rentz, quien es especialista en el campo de la Calidad de la Leche, Mastitis y Epidemiología. ¡Siga leyendo para saber más!

¿Qué es el predipping?

El predipping es una técnica que consiste en sumergir los pezones de la vaca en soluciones antisépticas para la desinfección bacteriana de la región antes del ordeño. Se recomienda un período de acción promedio de 30 segundos y luego la realización de un secado completo.

Andrea Rentz explica que no secar los pezones después del predipping es un factor que puede dar lugar a la proliferación de bacterias. “Es importante que se sequen bien las ubres. Los ambientes húmedos son lugares propicios para que los microorganismos se propaguen y logren penetrar en la glándula mamaria, provocando mastitis”, dice.

El posdipping es eficaz para prevenir la mastitis contagiosa

El posdipping es la desinfección de los pezones después del ordeño mediante la sumersión completa de la ubre en una solución antiséptica. Este procedimiento, que dura entre 5 y 10 segundos, tiene la función de evitar que las bacterias lleguen a las glándulas mamarias, ya que después del ordeño, el esfínter del pezón queda abierto y susceptible a la entrada de bacterias. Además, durante el ordeño puede haber transmisión de bacterias a través de las manos del ordeñador o de los utensilios, lo cual representa un factor de riesgo de mastitis contagiosa en el rebaño lechero.

Otras cuidados en el ordeño para prevenir la contaminación bacteriana

Además del predipping y posdipping, otras prácticas de higiene que son útiles para prevenir casos de mastitis y contaminación bacteriana de la leche incluyen:

– Tener cuidado con la higiene personal del ordeñador: ropa, manos y utensilios deben estar debidamente desinfectados;

– Optar por coladores de leche inoxidables, los coladores de tela favorecen el crecimiento de microorganismos;

– Mantener el entorno de ordeño limpio, iluminado, ventilado y con buen flujo de agua;

– Evitar que otros animales estén en el mismo entorno de ordeño;

– Usar toallas individuales para cada pezón para el secado después del predipping;

– Evitar el uso de agua durante el ordeño;

– Capacitar a la fuerza laboral con frecuencia;

– Analizar la calidad del agua utilizada en la máquina de ordeño.

¿Cómo la mastitis puede alterar la producción y la calidad de la leche?

Según Andrea, la caída en el rendimiento productivo y la pérdida de la calidad de la leche, que son características de la mastitis, están asociadas con la pérdida funcional de la glándula mamaria. “En cualquier respuesta inflamatoria, la última fase será la pérdida de la función. Esto significa que las células productoras de leche ya no realizarán su función normal. El gran problema para la industria y para el productor es la reducción en el volumen de la leche producida, puesto que las células dejarán de sintetizar la cantidad normal de proteínas y grasas”, explica la especialista.

Por lo tanto, para evitar pérdidas en el rendimiento de ordeño provocadas por la mastitis bovina, es necesario poner en práctica los cuidados de higiene durante todo el proceso de manejo del rebaño. Algunos signos de mastitis clínica que pueden ayudar a identificar casos de vacas enfermas incluyen ubres inflamadas y leche con pus, bultos o sangre, y estas alteraciones en la estructura de la leche se pueden observar con la prueba de la taza de fondo negro. Esta prueba debe realizarse en todos los animales durante el ordeño con la función de ayudar a estimular a los animales, facilitando el flujo de leche.

* Andrea Rentz (CRMV MG 7712) es graduada en Medicina Veterinaria y tiene una maestría y doctorado en Microbiología de la Universidad de São Paulo (USP).